Oxalat hat eine stark stimulierende Wirkung auf die Schleimhautmembran, sodass eine große Oxalataufnahme die Magen -Darm -Schleimhaut stimulieren kann, was durch Durchfall und sogar Gastroenteritis führt. Oxalat kann durch Pansenmikroorganismen von Wiederkäuern abgebaut und in Carbonat und Bicarbonat metabolisiert werden. Daher sind Wiederkäuer gegenüber Oxalat toleranter als Nicht-Ruminanten. Erst wenn Wiederkäuer in kurzer Zeit (z. B. Hunger) eine große Menge Oxalat einnehmen, tritt ein Teil des Oxalats in das Abomasum ein und wird vom Tier absorbiert, bevor es zu einer Vergiftung führen kann. Oxalat kann auch in Blutgefäßen kristallisieren und in die Wände von Blutgefäßen eindringen, was zu Blutgefäßnekrose führt, was zu Blutungen führt. Oxalatkristalle können sich manchmal auch im Gehirngewebe bilden, was zu Störungen des Zentralnervensystems führt. Oxalat ist ein Salz aus Oxalsäure, das Oxalation (C2O42- oder (COO) 22-) enthält. Da Oxalsäure eine Dibasisäure ist, ist Oxalat in normales Salzoxalat und säures Salz-Wasserstoffoxalat unterteilt, wobei letztere HC2O4- enthält. Oxalat kann als Ligand verwendet werden, um Komplexe mit vielen Metallionen, insbesondere Chelaten, zu bilden. Das Ion enthält ein planares acht Elektronen-π-System, und seine elektronische Stabilität ist besonders hervorragend. Es ist ein reduziertes Anion, das durch Oxidationsmittel wie Kaliumpermanganat zu Kohlendioxid oxidiert werden kann. Oxalat ist giftig, menschliches Schlucken kann eine Nierenerkrankung oder sogar den Tod verursachen, siehe Oxalatvergiftung für Details. Oxalationen können Kalziumionen ausfällt, um wasserunlösliche Kalziumoxalat zu bilden. Zu den Lebensmitteln mit hohem Oxalat gehören Tomaten, Spinat, Erdbeeren, Rüben, Sellerie, Trauben, grüne Paprika, Lammfleisch, Kartoffeln, Wässern, Rüben (Karotten), Walnüsse, Schokolade usw. Soja -Lebensmittel sind hoch in Oxalaten und Phosphaten.
